2008年，新蒜的上市價(jià)格在每斤兩到三角錢，蒜農(nóng)不得不賠本賣蒜。當(dāng)年9月，各地大蒜庫存相繼出售，大大超出市場(chǎng)需求，價(jià)格開始大幅下跌。到2008年11月份，價(jià)格跌破每斤一角，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于庫存成本，不光蒜農(nóng)賠本，大量的中間商也是血本無歸。2009年大蒜初上市時(shí)，收購價(jià)格仍然較低，進(jìn)入7月份以后成交價(jià)格才逐步攀升，而此時(shí)蒜農(nóng)由于沒有冷庫儲(chǔ)存，早已將手中的大蒜賣掉。可以說，蒜農(nóng)能從蒜價(jià)上漲中獲得較大的收益，也就是今年的事。
2009年下半年以來，大蒜價(jià)格一路高漲。從最初的一兩角錢一斤到現(xiàn)在的四五元錢，最貴時(shí)曾一度高達(dá)六七元錢，大蒜價(jià)格為啥漲得這么猛？對(duì)此，有關(guān)部門、民間人士眾說紛紜，各方反映有喜有憂。
山東省是我國大蒜主產(chǎn)區(qū)，金鄉(xiāng)縣素有“中國大蒜看山東，山東大蒜看金鄉(xiāng)”的美譽(yù)。面對(duì)今年以來快速上漲的大蒜價(jià)格，蒜鄉(xiāng)的廣大蒜農(nóng)、中間商都是什么看法？近日，記者對(duì)山東省萊蕪市萊城區(qū)、濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣等大蒜主產(chǎn)地進(jìn)行了調(diào)查。
蒜價(jià)“高燒不退”為哪般？
“這幾天大蒜價(jià)格都快漲瘋了，每天都在漲！”6月16日，從萊蕪市羊里鎮(zhèn)傳來的消息稱，大蒜市場(chǎng)度過一段觀望期后，價(jià)格再次上揚(yáng)。自6月13日開始，大蒜交易迅速升溫，價(jià)格從每斤3.1元漲至3.5元，直徑6厘米以上的優(yōu)質(zhì)大蒜漲至每斤3.6元。
從2009年年初到現(xiàn)在，大蒜價(jià)格就像坐了火箭一樣“嗖嗖”地飛漲。從最低時(shí)的每斤幾分錢、幾角錢，快速上漲到了幾元錢�！按笏鈨r(jià)格都快比肉貴了�！毕M(fèi)者對(duì)此驚呼。有人曾預(yù)計(jì)，今年的鮮蒜上市后蒜價(jià)會(huì)重歸理性，但目前來看，蒜價(jià)仍運(yùn)行在歷史高位，且上漲趨勢(shì)有增無減。大蒜價(jià)格為啥“高燒不退”？
對(duì)此，濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣的蒜農(nóng)反映，“今年的大蒜價(jià)格比去年高點(diǎn)不假，但產(chǎn)量比去年減少三分之一”。據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣今年大蒜種植面積為58.5萬畝，比去年增加10.5萬畝，但由于倒春寒天氣等影響，干蒜平均單產(chǎn)為785.2公斤，比去年減少311.5公斤，減少了近三分之一；全縣總產(chǎn)為45.93萬噸，比去年總產(chǎn)減少6.71萬噸，減幅為12.7%。
金鄉(xiāng)縣大蒜交易市場(chǎng)的工作人員也認(rèn)為，產(chǎn)量下降、種植成本增加是導(dǎo)致蒜價(jià)上漲的主要原因。據(jù)測(cè)算，在種植成本上，2009年每畝大蒜平均為2450元，比原來高出30%以上。
金鄉(xiāng)匯源冷藏有限公司董事長侯方平認(rèn)為，國外大蒜需求持續(xù)增加也是導(dǎo)致蒜價(jià)上漲的重要原因。去年甲流的爆發(fā)，使大蒜獨(dú)有的醫(yī)療效果受到肯定和追捧，國際消費(fèi)量大增。他說；“目前金鄉(xiāng)60%的大蒜都用于出口。2000年以前，金鄉(xiāng)縣大蒜出口量基本上都在100萬噸左右，到2009年增加到170萬噸，每年都略有增加。”
相比金鄉(xiāng)縣100多萬噸的出口量，萊蕪市的大蒜出口量相對(duì)較少，但2009年仍達(dá)到24.5萬噸，同比增長了59.1%。出口的快速增加，加劇了大蒜市場(chǎng)供求矛盾，進(jìn)一步推高了大蒜價(jià)格。
蒜農(nóng)：蒜貴了是好事，可心里不踏實(shí)
“我種了不到2畝蒜，現(xiàn)在毛蒜一斤到了3塊多錢，這個(gè)價(jià)格以前想都不敢想�！比R蕪市羊里鎮(zhèn)北留村的周美玲說；“要是大蒜年年這個(gè)價(jià)格，咱農(nóng)民的日子就好過了�！彼脑挻砹藦V大蒜農(nóng)的心聲。
大蒜價(jià)格高了，明年會(huì)不會(huì)多種？周美玲說，蒜價(jià)高是高了點(diǎn)，可種蒜的成本也高了，明年的價(jià)格還不一定啥樣呢，可能會(huì)有人多種一點(diǎn)，但不會(huì)增加太多。
居高不下的價(jià)格已經(jīng)讓種植者感到擔(dān)憂�！皟r(jià)格漲得讓人心慌，一畝地能賣到一萬元，就像天上掉餡餅一樣，再不出手，一旦跌下來后悔都來不及了！”羊里鎮(zhèn)北留村老蒜農(nóng)賈友平激動(dòng)地說。
賈友平有著多年的種蒜經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于大蒜價(jià)格的起起伏伏早已有了很強(qiáng)的心理承受能力。然而，面對(duì)近日大蒜價(jià)格的瘋狂上漲，他也有些坐不住了，“價(jià)格漲的過快，確實(shí)不是正�，F(xiàn)象。我們更希望價(jià)格能穩(wěn)定一些，既不要過高，也不能過低�！辟Z友平說；“我覺得現(xiàn)在的價(jià)格就跟人發(fā)高燒一樣，心里很不踏實(shí)�！�
說起近兩年來的大蒜價(jià)格，廣大蒜農(nóng)仍然心有余悸。2008年，新蒜的上市價(jià)格在每斤兩到三角錢，蒜農(nóng)不得不賠本賣蒜。當(dāng)年9月，各地大蒜庫存相繼出售，大大超出市場(chǎng)需求，價(jià)格開始大幅下跌。到2008年11月份，價(jià)格跌破每斤一角，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于庫存成本，不光蒜農(nóng)賠本，大量的中間商也是血本無歸�！ �
2009年大蒜初上市時(shí)，收購價(jià)格仍然較低，進(jìn)入7月份以后成交價(jià)格才逐步攀升，而此時(shí)蒜農(nóng)由于沒有冷庫儲(chǔ)存，早已將手中的大蒜賣掉。可以說，蒜農(nóng)能從蒜價(jià)上漲中獲得較大的收益，也就是今年的事。相對(duì)于動(dòng)輒獲利百萬元的經(jīng)銷商而言，處于產(chǎn)業(yè)鏈最前端的蒜農(nóng)并沒有得到多少實(shí)惠，更多的利潤空間都集中到大蒜經(jīng)銷商手里去了。
中間商：蒜價(jià)高了，風(fēng)險(xiǎn)更大
大蒜價(jià)格猛漲，最受益的要說是蒜商和冷藏加工大戶了。有調(diào)查表明，大蒜價(jià)格上漲帶來的利潤主要在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，大概占到利潤總額的七成以上。但面對(duì)一路飆漲的大蒜行情，這些中間商們心里也不踏實(shí)。
“‘快馬攆不上青菜行’。大蒜價(jià)格到底如何？誰也分析不透。某種程度上說，我們冷藏戶也是在賭博，誰的心理素質(zhì)好、承受能力強(qiáng)，誰就是最后的贏家。去年以來的行情就是明證�！比R蕪市利民食品公司經(jīng)理馬玉斌這樣說。
金鄉(xiāng)縣宏昌果蔬有限責(zé)任公司是當(dāng)?shù)氐拇笏饧庸�、收�?chǔ)、出口龍頭企業(yè)，面對(duì)今年的大蒜行情，老總楊敬峰坦言，目前他僅收儲(chǔ)了300噸新蒜，“還有顧慮，擔(dān)心市場(chǎng)行情會(huì)不穩(wěn)定，擔(dān)心高價(jià)位會(huì)帶來高風(fēng)險(xiǎn)，我們也在觀望干蒜的價(jià)格�！�
客觀地說，蒜價(jià)上漲，確實(shí)讓部分冷藏大戶掙了大錢，但他們也發(fā)揮了“蓄水池”作用。金鄉(xiāng)縣分管流通的副縣長劉鵬認(rèn)為，大蒜儲(chǔ)藏加工本身就是一個(gè)“蓄水池”，蒜價(jià)高的時(shí)候，加工企業(yè)從制造成本考慮，就少收少加工；蒜價(jià)低的時(shí)候，就多收購多儲(chǔ)存多加工，這樣加工業(yè)本身就可以調(diào)節(jié)大蒜的價(jià)格，但也相應(yīng)承擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)。
從蒜薹開始，過高的收購價(jià)加大了風(fēng)險(xiǎn)，許多大戶開始觀望。冷藏戶孫延柱說：“2007年、2008年我連著賠了四五十萬元，一塊七八毛收的，賣時(shí)才一毛二，等于把錢扔了。去年就有三分之一的冷藏戶不干了，不是不想干，而是賠怕了�！�
期待大蒜價(jià)格重歸理性
菜市里有句俗話叫“蒜瘋子、姜傻子”，說的就是蒜和姜的價(jià)格不穩(wěn)定且無規(guī)律可循。大蒜市場(chǎng)經(jīng)歷了從2008年到2010年悲喜兩重天的經(jīng)歷，如此大的落差，是各方都不希望出現(xiàn)的。
面對(duì)2009年大蒜市場(chǎng)的輝煌和目前蒜價(jià)的高漲，有關(guān)各方高度關(guān)注。有業(yè)內(nèi)專家就表示，大蒜價(jià)格瘋漲，值得思考的是，為什么是大蒜而不是人們的生活必需品，大蒜的需求彈性系數(shù)變化大，高價(jià)格背后必然會(huì)帶來高風(fēng)險(xiǎn)，出庫時(shí)大蒜價(jià)格能否保持住高價(jià)位就是個(gè)很大的變數(shù)。
讓大蒜價(jià)格重歸理性，既是廣大消費(fèi)者的呼聲，也是蒜農(nóng)和中間商的期盼。畢竟一個(gè)缺乏理性的市場(chǎng)，對(duì)參與各方均無益處。為此，有關(guān)部門要從維護(hù)市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行的角度出發(fā)，加強(qiáng)市場(chǎng)管理，穩(wěn)定農(nóng)資價(jià)格，降低大蒜種植成本；既要嚴(yán)厲打擊各種坑農(nóng)害農(nóng)、欺商騙商等不法行為，也要嚴(yán)打囤積居奇、串通漲價(jià)等行為，以穩(wěn)定價(jià)格總水平。
同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)蒜農(nóng)市場(chǎng)預(yù)期的合理引導(dǎo)，穩(wěn)定大蒜種植面積；并通過加快組建大蒜種植專業(yè)合作社、鼓勵(lì)大蒜直接進(jìn)超市等方式，支持農(nóng)民抱團(tuán)闖市場(chǎng)，保證蒜農(nóng)利益。而金融機(jī)構(gòu)也要從支持農(nóng)民增收的角度出發(fā)，積極幫助解決大蒜種植、營銷、加工、貯藏等環(huán)節(jié)的資金困難，促進(jìn)大蒜市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行，服務(wù)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
存在即合理。大蒜價(jià)格一路“瘋漲”，盡管表面上有失“理性”，但綜合考慮各方因素，仍有其合理的一面。我們期待蒜價(jià)能夠重歸理性，不要成為眾矢之的，更不要再次陷入暴漲暴跌的怪圈。
